Bakina kuhinja – kako najbolje ostaviti zeleni paradajz za zimu

Potrebno je:

1 kg zelenog paradajza

500 ml alkoholnog sirćeta

1,5 l vode

150 gr soli

150 gr šećera

1-2 glavice belog luka

veza peršunovog lista

malo bibera u zrnu

nekoliko zrna korijandera

zrnca slačice

lovorov list

1 šargarepa

1/2 korena celera

1 ljuta papričica

Priprema:

U šerpu sipati vodu i sirće, dodati so i šećer i sve izmešati da se istopi. Paradajzu izvaditi deo sredine i iseći paradjz u obliku krsta.

 Beli luk iseći  na sitno i dodati seckan peršun i ljutu papričicu seckanu i izmešati. 

Šargarepu iseči na tanke kolutove a celer na tanke listiće. U dva proreza u paradajzu dodati listiće  korena celera a u druga dva kolutove šargarepe. 

U sredinu ubaciti seckan beli luk, peršunov  list i seckanu ljutu papričicu. Redjati u velike tegle. U koliko ostane seckanog belog luka ubaciti u teglu. 

Izmešano sirće preliti preko paradajza, ubaciti biber, korijander, slačicu i listove lorbera. 

Zatvoriti dobro metalni poklopac i staviti u hladnu rernu. Uključiti je na 90 stepeni na 90 min. Ostaviti u rerni do ujutru da se ohladi  pa poredjati u police sa zimnicom…