collapse
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Mladosti moja.com

Blogger Widgets

Autor Tema: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl  (Pročitano 7198 puta)

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« poslato: Februar 18, 2010, 08:49:30 posle podne »
Paprike u senfu




Sastojci
30 crvenih mesnatih paprika - babura
2,5 dl alkoholnog sirćeta
2,5 dl vode
2 kašike šećera
1 kaĹĄika soli
biber
lovorov list
500 g kvalitetnog dižonskog senfa (srednje jačine)
2,5 dl ulja

Priprema
Paprike isečemo na deblja rezanca. U širu posudu prokuvamo sirće, šećer, so, biber u zrnu i lovorov list, dodamo toliko sečenih paprika da prekrijemo dno posude. Svaku turu paprika kuvamo po 10 minuta u sirćetu povremeno mešajući. Paprike izvadimo rešetkastom varjačom, stavimo u đerđef da se dobro ocede i ohlade. Postupak ponovimo dok ne prokuvamo svu papriku.

Posebno mikserom umutimo senf i ulje (postepeno kao kod majoneza). U dobro umućen senf s uljem dodamo ohlađene paprike, blago izmešamo, složimo u tegle, zatvorimo i ostavimo u frižider ili na hladno mesto do upotrebe.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #1 poslato: Februar 18, 2010, 08:51:45 posle podne »
Ĺ arena salata


Sastojci:
620 g cvetova karfiola
600 g krastavaca
400 g ĹĄargarepe
300 g crvenog kupusa
200 g zelenog kupusa
240 g crvene paprike
240 g Ĺžute paprike
1,5 l vode
0,5 l vinskog sirćeta (8%)
sok od 1 limuna
150 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Pikantfix-a kiselog ili ljutog

Priprema:

Svo povrće operite, očistite i odmerite potrebne količine. Paprike isecite na rezance, krastavce i šargarepu na kolutiće, kupus narendajte, a karfiol razdvojite na cvetiće.

Pripremljeno povrće pomešajte. Rasporedite ga u tegle. Vodu sipajte u lonac, dodajte vinsko sirće, šećer, limunov sok i sadržaj kesice Pikantfix-a kiselog (ili ljutog). Kada provri kuvajte još 3 – 5 minuta.

Vrućom tekućinom prelijte povrće naslagano u teglama. Tegle zatvorite poklopcima na navoj i okrenite ih da odstoje na poklopcu oko 5 minuta.

Čuvajte na suvom i hladnom mestu.

Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #2 poslato: Februar 18, 2010, 08:52:57 posle podne »
Salata od pecuraka




Sastojci:
1,4 kg lisičarki
2 kg vrganja
1,5 l vode
0,5 l crvenog vinskog sirćeta (8%)
150 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Pikantfix-a kiselog

Priprema: Operite i odmerite pečurke, odmerite. Pomešajte pečurke i stavite ih u veliku posudu.

Vodu sipajte u lonac, dodajte vinsko sirće, šećer i sadržaj kesice Pikantfix-a kiselog. Kada provri kuvajte još 3 – 5 minuta.

Vrućom tekućinom prelijte pečurke u posudi i ostavite ih tako da odstoje oko 5 minuta. Potom ocedite pečurke i poslažite ih u tegle. Tekućinu još jednom prokuvajte. Vrućom tekućinom prelijte pečurke u teglama. Tegle zatvorite poklopcima na navoj.

Kada se tegle ohlade, čuvajte ih na suvom i hladnom mestu.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #3 poslato: Februar 18, 2010, 08:54:29 posle podne »
Salata od cvekle



Sastojci za 6 tegli po 350 ml:
2 ½ l vode
1 kesica Dr. Oetker Limuntusa
2 kg cvekle
6 kaĹĄika fino rendanog rena
¼ l belog vinskog sirćeta (6%)
½ l vode
4 kašike šećera
2 kašičice soli
3 karanfilića
1 kašičica bibera u zrnu
2 kašičice kima
2 glavice sitno seckanog luka vlaĹĄca
1 kašičica Dr. Oetker konzervansa

Priprema: Prokuvajte vodu i limuntus. Dodajte cveklu i stavite da se kuva.

Vreme kuvanja: oko 35 minuta

Potopite cveklu oko 5 minuta u hladnu vodu, ocedite, oljuĹĄtite i grubo narendajte ili iseckajte po Ĺželji. Dodajte ren i dobro pomeĹĄajte sa cveklom. Rasporedite u tegle.

Sirće stavite da se kuva sa vodom, šećerom, solju, začinima i lukom vlašcem.

Vreme kuvanja: kad provri joĹĄ 1 minut
Procedite, dodajte konzervans, promešajte i vrelu tečnost prelijte preko cvekle. Zatvorite tegle i stavite ih u tepsiju koju ste do 2 cm visine nalili vodom. Stavite u donji deo prethodno zagrejane rerne.

Temperatura konzervisanja (zagrevanje i konzervisanje):
Struja: na 95 ºC – Gas: na stepen 1
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #4 poslato: Februar 18, 2010, 08:55:59 posle podne »
TurĹĄija - karfiol i ĹĄargarepa





Potrebno je:
5 kg karfiola
1 kg ĹĄargarepe
5 l vode
250 gr soli
125 gr šećera
250 ml sirćeta (BIP)
1 kesica konzervansa
1 kesica vinobrana
Povrće dobro oprati, karfiol odvojiti na cvetove a šargarepu iseći na polovinu ili ostaviti celu.
U vodu staviti so i šećer,prokuvati je i ohladiti. Dodati sirće, konzervans i vinobran i sve dobro promešati. Karfiol i šargarepe staviti u tegle,zaliti sa tečnošću. Poklopiti i ostaviti da odstoji na temperaturi nižoj od 10 °C najmanje 25 dana kako bi se ukiselilo.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #5 poslato: Februar 18, 2010, 08:59:23 posle podne »
Kiseli kupus ribanac - brzo kiseljenje




Kiseli kupus ribanac - brzo kiseljenje

Sastojci
1 kg kupusa
2 dl sirćeta
200 g šećera
2 lovorova lista

 IKON

Priprema
Kupusu skinite vanjske listove i izdubite koren, pa ga narežite na četvrtine i naribajte kao za salatu i složite u staklenu ili keramičku posudu. Svaki sloj pažljivo posolite. Na vrhu ga opteretite (najlakše teglom vode) i ostavite da stoji na hladnom 3 dana.

Tada kupus izvadite, dobro ocedite i razdelite u tegle. Sirće prokuvajte sa zrnima bibera, ohladite, zalijte kupus i zavežite tegle. Može stajati do 3 meseca.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #6 poslato: Februar 18, 2010, 09:07:09 posle podne »
Feferoni


Sastojci:
1 kg feferona
2 dl sirćeta
2 dl vode
so
biber u zrnu
grančice ili koren rena za pritiskanje
Priprema:
Feferone oprati i ređati u manje tegle uspravno. Presolac napravite tako što ćete prokuvati vodu kojoj ste dodali so. Kada proključa, skinite s vatre i dodajte sirće pa ostavite da se potpuno prohladi. Presolcem preliti feferone da potpuno ogreznu, ubacite i biber u zrnu ako volite (nije obavezno), pa feferone pritisnuti grančicama ili korenom rena.
Povezati tegle celofanom.

Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #7 poslato: Februar 18, 2010, 09:09:48 posle podne »
Paprike sa sirom





Sastojci :

2 kg paprika
1 kg mladog sira
1 l prokuvanog posoljenog mlijeka

Priprema :

Ocistiti paprike od sijemenki i drski.
Sir ispasirati i napuniti paprike.
Poredati u vecu teglu, zaliti posoljenim mlijekom ( ili podsirenim mlijekom sa majonezom ).
Sutradan dopuniti tegle mlijekom, povezati celofanom i staviti na hladno mijesto.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #8 poslato: Februar 18, 2010, 09:12:32 posle podne »

CEPKANE PEČENE PAPRIKE


Sastojci

100 kom. crvenih paprika (mesnatih)
400 ml ulja
2-3 kašike vinskog sirćeta (može i obično)
so (po ukusu)

Priprema
Cepkane pecene paprike


Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati i voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u mrežasti džakčić i zakačiti na neko mesto da se do narednog dana cede. Paprika iscepkati na trake, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno podmazati uljem. Gore navedenu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i ostaviti 15 min. poklopljene da stoje. Posle tog vremena staviti šerpu na ringlu i krenuti s kuvanjem – prženjem paprika. Paprika (uz mešanje) pržiti 50-60 min, pomeri sa šporeta, doda sirće i so, dobro promeša i vruće sipati u vruće, sterilisane tegle (tegle sterilisati na 100°C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100°C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana tegle sa paprikama ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.
P. S. Ko želi može umesto ulja, površinu paprika da premaže s malo esencije (natopljena na gazu), a isto tako da doda i konzervans po upustvu s kesice. Isto tako umesto vinskog sirćeta može se dodati 1 kašika esencije. Paprike na slici nemaju konzervant ni esenciju. Ko nema metalni sud za odlaganje pečenih paprika može ih odlagati i u najlon kesu.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #9 poslato: Februar 18, 2010, 09:14:44 posle podne »
Ajvar od barenih paprika




Sastojci :

10 kg crvenih paprika
1 kg plavog patlidĹžana
2,5 kg ĹĄargarepe
2 glavice belog luka
150 g soli
100 g šećera
1 litar ulja
1 kafena šoljica 9% sirćeta
10 zrna bibera
nekoliko ljutih papričica (ako volite ljuto)

Priprema :

Papriku, plavi patlidžan i šargarepu očistiti, oprati i staviti u lonac.
Naliti vodom, dodati biber u zrnu i kuvati dok sve povrće ne omekša.
Skuvano povrće dobro ocediti od vode i samleti u mašini za meso.
U veliku šerpu sipati litar ulja, malo ga zagrejati i dodati samleveno povrće. U ovu masu dodati so, šećer i sirće pa pržiti na umerenoj vatri uz povremeno mešanje, dok sva tečnost ne ispari, a masa ne postane gusta.
Sitno iseckati beli luk pa ga umeĹĄati u isprĹžen ajvar (ako ga ne volite, ne morate ga stavljati).
Vruć ajvar sipati u čiste i suve tegle, pa ih poređati u rernu i grejati na 50-60° oko 10-15 minuta, tj. dok se na površini ne uhvati korica. Tegle dobro zatvoriti poklopcima, ušuškati u ćebe i ostaviti da prenoći i da se potpuno ohladi.
Sutradan odviti tegle iz ćebeta i poređati ih na hladno mesto.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #10 poslato: Februar 18, 2010, 09:18:52 posle podne »
Pinđur





Sastojci za viĹĄe od 10 porcija

5 kg mlevenog paradajza
2 korena perĹĄuna
3-4 korena mrkve
200 g šećera
400 g ulja
1 konzervans
1-2 glavice belog luka
250 g sirćeta
6 kaĹĄika soli
6 kg paprika
1 ljuta papričica

Priprema



Paradajz mleveni, peršun (rendani ili samleven šta vam je lakše), mrkva takođe (rendana ili mlevena), šećer, ulje, konzervans, beli luk, sirće, soli, sve to kuvati 1 sat. Posle dodati 6 kg paprika (koje su pečene, očišćene, ohlađene, samlevene), 1 ljutu papričicu samlevenu (ako neko voli ljuće može i 3-4). Prokuvati.
Sipati vruć pinđur u vruće tegle i zapeći u rerni. Kad se ohladi povezati.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #11 poslato: Februar 18, 2010, 09:24:17 posle podne »
AJVAR OD PECENIH PAPRIKA





Sastojci

100 kom. crvenih paprika (onih mesnatih)
400 ml zejtina
2-3 kašike vinskog sirćeta (može i obično)
so (po ukusu)

Priprema

Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u džakčić(od luka ili krompira) i zakačiti na neko mesto, da se do narednog dana cede. Ako se ostave (zakače) u kući, ispod njih postaviti neku posudu za tečnnost koja se iz njih cedi.

Samleti ih na mašini za meso, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno s malo ulja podmazati. Gore navedennu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i ostaviti 15 min. poklopljene da stoje. Posle tog vremena staviti šerpu na šporet – ringlu i krenuti s kuvanjem – prženjem ajvara.



Ajvar se kuva – prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko dva i po sata od enta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov.

Kada je gotov, pomeri se sa vatre – šporeta, doda sirće i so, dobro promeša i tako vruć sipa u vruće, sterilisane tegle (na 100 °C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm. do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100 °C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana ajvar ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #12 poslato: Februar 19, 2010, 11:22:27 pre podne »
Kiseli kupus




Priprema
Kupus za kiseljenje se stavlja u toku druge polovine novembra ili prve polovine decembra, a ako živite u Kanadi ili drugim hladnijim predelima planete onda mesec dana ranije jer će u januaru da se smrzne ako ga držite na balkonu.

Kaca ili bure sa kupusom se drži u podrumu gde je temperatura vazduha ujednačena tokom zime. Kacu ili bure treba najpre dobro oprati, zavrne se i dobro zategne slavina da se kupus prilikom kiseljenja pretače. Kacu smestiti na mesto gde će da stoji ali je podići od poda na tri cigle ili kamena.

Kupus za ostavljanje treba da bude čvrst, a glavice srednje veličine. Najbolji je šumadijski ili horgoški kupus. Kupus se očisti od spoljnjih listova, zareže koren, pa stavlja u bure tako da koren bude dole kako je kupus rastao. Tako naređano bure naliti hladnom vodom, najbolje izvorskom ili bunarskom. Na kraju u vodi rastvoriti 3 kg soli na 100 kg kupusa i preliti. Ako neko voli slanije može dodati još 1 kg soli ali je 3 kilograma sasvim dovoljno.

U napunjeno bure ukrstiti 2 daske i preko njih staviti veliki kamen belutak izvađen iz čistog planinskog potoka. Ne sme se stavljati mermer ili neki drugi mekši kamen jer ga so nagriza. Bure prekriti i ostaviti da se kupus kiseli. Prvih 5-6 nedelja pretakati ga dva puta nedeljno, tako što se pod slavinu podmetne lonac ili kofa, otoči voda iz kupusa pa se zatim ponovo ista vrati odozgo u kupus. Tako nekoliko puta. Pretakanje se vrši da se so izmeša, da se raso ne oteže i da kupus pre stigne. Ovako spremljen kupus može da traje do početka juna meseca.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #13 poslato: Februar 19, 2010, 11:25:10 pre podne »
Cepkane pecene paprika





Sastojci

100 kom. crvenih paprika (mesnatih)
400 ml ulja
2-3 kašike vinskog sirćeta (može i obično)
so (po ukusu)

Priprema

Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati i voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u mrežasti džakčić i zakačiti na neko mesto da se do narednog dana cede. Paprika iscepkati na trake, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno podmazati uljem. Gore navedenu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i ostaviti 15 min. poklopljene da stoje. Posle tog vremena staviti šerpu na ringlu i krenuti s kuvanjem – prženjem paprika. Paprika (uz mešanje) pržiti 50-60 min, pomeri sa šporeta, doda sirće i so, dobro promeša i vruće sipati u vruće, sterilisane tegle (tegle sterilisati na 100°C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100°C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana tegle sa paprikama ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.
P. S. Ko želi može umesto ulja, površinu paprika da premaže s malo esencije (natopljena na gazu), a isto tako da doda i konzervans po upustvu s kesice. Isto tako umesto vinskog sirćeta može se dodati 1 kašika esencije. Paprike na slici nemaju konzervant ni esenciju. Ko nema metalni sud za odlaganje pečenih paprika može ih odlagati i u najlon kesu.


Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #14 poslato: Februar 19, 2010, 11:26:08 pre podne »
LJUTENICA


5 kg.paradajza ispeći u rerni ohladiti i oljuštiti. Staviti u šerpu u kojoj će se kuvati. U to dodati 100-150 gr. ulja, 1 šoljicu šećera, oko 100 gr. sirćeta po ukusu, soli po ukusu.Kuvati na šporetu i posle 10 min. dodati oko 1 kg pečenih,oljuštenih i iseckanih ljutih papričica ( i količina papričica ide prema ukusu tj. koliko volite ljuto, mada ljutenica ide veoma ljuta). Dodati manju glavicu belog luka sitno seckanog i vezu peršuna. Sve to kuvati do gustine kakvu želite. Ja volim da je malo gušća. Ako je potrebno još dodati soli i sirćeta. Na kraju dodati 1 konzervans. Sipati u tople tegle. Ostaviti u rerni do sutra dan. Sutra tegle zatvoriti.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #15 poslato: Februar 19, 2010, 12:09:52 posle podne »
TURĹ IJA




Sastojci za viĹĄe od 10 porcija
Po želji zdravo povrće, zeleni paradajz, sve vrste paprike, krastavci, lučiće, karfiol i drugo
10 l vode
3 l sirćeta (običnog)
1 kg šećera
250 dkg soli
2,5 vinobrana

Priprema
Oprati povrće, ne rezati paprike, niti paradajz, sve ostaviti celo, lučiće očistiti. Vodu i sve sastojke pomiješati i dobro promiješati (ne kuvati) da se otopi so i šećer, dodati vinobran. U posudu po želji poslagati povrće i preliti sa smesom. Može se kiseliti u plastičnim kantama sa poklopcem, u buradi, u staklenkama ili drugim posudama. Mora biti dobro pritisnuto povrće i da leži u vodi, najlakše i najpraktičnije je to izvesti sa plastičnom vrećom ili vrećicom napunjenom sa vodom i dobro zatvorenom. U tom slučaju samo odignuti vrećicu i izvaditi povrće po želji (vrećicu ili vreću koristite i za kiseljenje kupusa, jer izbegavate kamen i neugodno pranje platna i dasaka), ako je kanta u pitanju može se pritisnuti i sa većim plitkim tanjirom. Nakon 4 -6 nedelja, spremno je za upotrebu! Ovako možete iskoristiti sve ono što Vam je ostalo u vrtu.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #16 poslato: Februar 19, 2010, 01:06:44 posle podne »
TurĹĄija - karfiol i ĹĄargarepa



Potrebno je:
5 kg karfiola
1 kg ĹĄargarepe
5 l vode
250 gr soli
125 gr šećera
250 ml sirćeta (BIP)
1 kesica konzervansa
1 kesica vinobrana
Povrće dobro oprati, karfiol odvojiti na cvetove a šargarepu iseći na polovinu ili ostaviti celu.
U vodu staviti so i šećer,prokuvati je i ohladiti. Dodati sirće, konzervans i vinobran i sve dobro promešati. Karfiol i šargarepe staviti u tegle,zaliti sa tečnošću. Poklopiti i ostaviti da odstoji na temperaturi nižoj od 10 °C najmanje 25 dana kako bi se ukisel


Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #17 poslato: Februar 19, 2010, 01:20:25 posle podne »
Kiseli kupus ribanac - brzo kiseljenje


Sastojci
1 kg kupusa
2 dl sirćeta
200 g šećera
2 lovorova lista



Priprema
Kupusu skinite vanjske listove i izdubite koren, pa ga narežite na četvrtine i naribajte kao za salatu i složite u staklenu ili keramičku posudu. Svaki sloj pažljivo posolite. Na vrhu ga opteretite (najlakše teglom vode) i ostavite da stoji na hladnom 3 dana.

Tada kupus izvadite, dobro ocedite i razdelite u tegle. Sirće prokuvajte sa zrnima bibera, ohladite, zalijte kupus i zavežite tegle. Može stajati do 3 meseca.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #18 poslato: Februar 19, 2010, 01:25:18 posle podne »
Salata od cvekle






astojci za 6 tegli po 350 ml:
2 ½ l vode
1 kesica Dr. Oetker Limuntusa
2 kg cvekle
6 kaĹĄika fino rendanog rena
¼ l belog vinskog sirćeta (6%)
½ l vode
4 kašike šećera
2 kašičice soli
3 karanfilića
1 kašičica bibera u zrnu
2 kašičice kima
2 glavice sitno seckanog luka vlaĹĄca
1 kašičica Dr. Oetker konzervansa

Priprema: Prokuvajte vodu i limuntus. Dodajte cveklu i stavite da se kuva.

Vreme kuvanja: oko 35 minuta

Potopite cveklu oko 5 minuta u hladnu vodu, ocedite, oljuĹĄtite i grubo narendajte ili iseckajte po Ĺželji. Dodajte ren i dobro pomeĹĄajte sa cveklom. Rasporedite u tegle.

Sirće stavite da se kuva sa vodom, šećerom, solju, začinima i lukom vlašcem.

Vreme kuvanja: kad provri joĹĄ 1 minut
Procedite, dodajte konzervans, promešajte i vrelu tečnost prelijte preko cvekle. Zatvorite tegle i stavite ih u tepsiju koju ste do 2 cm visine nalili vodom. Stavite u donji deo prethodno zagrejane rerne.

Temperatura konzervisanja (zagrevanje i konzervisanje):
Struja: na 95 ºC – Gas: na stepen 1

Vreme konzervisanja: 80 min.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #19 poslato: Februar 19, 2010, 01:37:12 posle podne »
Mleveni paradajz





Sastojci
Crveni paradajz
Celer (listovi)
Konzervans
Maslinovo ulje (moĹže i drugo)
So

Priprema
Crveni, zreo, ali ne prezreo paradajz, oprati, dobro obrisati i ostaviti joĹĄ oko pola sata da se prosuĹĄi.
Iseći paradajz na parčiće, odstraniti drvenasti deo i staviti u jedan sud. Na mašini za meso samleti, dodati konzervans, po ukusu posoliti i dobro promešati. Listove celera oprati, kuhinjskom krpom prosušiti, sitno iseckati i dodati mlevenom paradajzu.

Promešati i sipati u čiste, sterilisane (u rerni na 100 °C oko 30 min.) ohlađene flaše. Pri sipanju paradajza u flaše voditi računa da se flaše neprepune tj. da se ostavi za 1 cm. praznog prostora do vrha. U svaku flašu naneti po 1/2 kašičice maslinovog ulja (a može i drugo) zatvoriti flaše i ostaviti na mračno, hladno mesto do upotrebe.

P. S. Voda koju paradajz opusti (u sud gde stoji isečen paradajz) baci se tj. ne sipa se u mleveni paradajz. Isto tako ko voli ljuto može u flašu da stavi po neku ljutu papričicu. Kada počne upotreba ove vrste zimnice i flaša s paradajzom otvori, onda se ista ne vraća na mesto gde je bila, već se u frižider stavi.
Količina celera se stavlja tj. određuje po sopstvenom ukusu. Paradajz koji je na slici ima na 5 kg paradajza 1 vezicu celera i 2-3 ljute papričice.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #20 poslato: Februar 19, 2010, 01:48:10 posle podne »
Ajvar od plavog paradajza




Ajvar od plavog paradajza

Sastojci
6 kg plavog paradajza
3 kg crvenog paradajza
1 l ulja
200 ml vinskog sirćeta
150 g šećera
250 g senfa
so (po ukusu)
Priprema

Plavi i crveni paradajz oprati, prosušiti i ispeći. Ostaviti da se prohladi, oljuštiti i samleti na vodenici za meso. Dodati 1/3 ulja (malo zagrejanog), sirće, šećer i staviti da se kuva tj. prži. Povremeno promešati (prvih 40 min.), dodati još 1/3 ulja i nastaviti, uz neprestano mešanje, s prženjem. Zadnjih 10 min. tj. pri kraju, dodati ostatak ulja i senf.

Vruć ajvar sipati u vruće, sterilisane tegle (ostaviti za jedan prst do vrha prazno), zaliti 1 čajnom kašičicom ulja i zatvoriti hermetičkim zatvaračima ili duplim celofanom. Ovako pripremljene tegle uviti u deblju tkaninu (ćebe) i do narednog dana ostaviti da stoje. Tegle do upotrebe, ostaviti na prohladno mesto (podrum).




Ajvar od zelenog paradajza i rena

Sastojci

2 kg zelenog paradajza
3 dcl ulja
2 reĹžnja belog luka
2 kašike šećera
2 kašike sirćeta
2 dcl senfa
25 dag rena
malo soli



Priprema

Očišćen i opran paradajz samleti u stroju. Umešati ulje i na umerenoj vatri kuvati 90 minuta. Pred kraj kuvanja dodati usitnjeni beli luk, so, šećer i sirće. Kada se masa ohladi umešati senf i sitno narendani ren. Puniti tegle.


Ajvar od zelenog paradajza i Ĺžutih paprika

Način pripreme ovog ajvara je isti kao i kod ajvara od pečenih paprika. Ovde se dodaje pečeni zeleni paradajz i još 100 ml ulja.

Sastojci

100 kom. žutih paprika (onih dugačkih)
5 kg zelenog paradajza
1/2 l zejtina
3-4 kašike vinskog sirćeta (može i obično)
so (po ukusu)



Priprema

Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u dzakčić(od luka ili krompira) i zakačiti na neko mesto, da se do narednog dana cede.
Ako se ostave (zakače) u kući, ispod njih postaviti neku posudu za tečnnost koja se iz njih cedi. Samleti ih na mašini za meso, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno s malo ulja podmazati.

Paradajz oprati, obrisati i staviti u rernu da se peče (ali ne prepeče). Ohlađen paradajz oljuštiti, samleti na mašini za meso, dodati samlevenim paprikama i promešati. Gore navedenu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i paradajza i ostaviti 15 min. poklopljeno da stoji. Posle tog vremena staviti šerpu na šporet – ringlu i krenuti s kuvanjem – prženjem ajvara.
Ajvar se kuva – prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko dva i po sata od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov.

Kada je gotov, pomeri se sa vatre – šporeta, doda sirće i so, dobro promeša i tako vruć sipa u vruće, sterilisane tegle (na 100°C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm. do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100°C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana ajvar ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.

P. S. Ko želi može umesto ulja, površinu ajvara da premaže s malo esencije (natopljena na gazu), a isto tako da doda i konzervans po upustvu s kesice. Isto tako umesto vinskog sirćeta može se dodati 1 kašika esencije. Ajvar na slici nema konzervans ni esenciju.
Ko nema metalni sud za odlaganje pečenih paprika može ih odlagati i u najlon kesu.




Ajvar s paprikama i patlidĹžanima

Sastojci

5 kg paprika (pola Ĺžutih i pola crvenih)
3 srednje-velika patlidĹžana
1 cela glavica belog luka
1 dl ulja
so
ljute feferonke po ukusu



Priprema

Papriku i patlidžan ispeći (može u pećnici, na plotni ili roštilju), oljuštiti i očistiti od semenki.

Zagrejati 1 dl ulja i na ulju lagano ispržiti čitavu glavicu belog luka (sitno iseckanog).

Papriku i patlidĹžan samleti u maĹĄini za meso i onda lagano dinstati 1 sat na ulju.
Dodati so i ljute paprike-feferonke (po ukusu).

Sipati u zagrejane tegle.

Na vrh uliti malo vrelog ulja i još malo zapeći u pećnici.
Zatvoriti tegle celofanom ili hermetičkim poklopcima.


Ajvar sa plavim patlidĹžanom

Sastojci

5 kg crvene mesnate paprike
1 kg plavog patlidĹžana
1,5 čaša ulja (300 ml)
1 šolja sirćeta (50 ml)
beli luk po ukusu (ko voli)

Od ove količine povrća dobije se oko 4,5 kg ajvara (devet teglica po 500 g)



Priprema

Ispeče se paprika, ostavi da se ohladi (prekrivena, da bi se lakše oljuštila).
Paprika se oljušti, očisti od semena i peteljki i ostavi u đevđir da se ocedi.
Plavi patlidžan se ispeče, ohladi i oljušti.
Izvade mu se semenke i takođe se ostavi da se ocedi. Paprike se samelju i smesa se prži na ulju, uz stalno mešanje.
Na polovini prženja doda se plavi patlidžan, posoli i dospe malo sirćeta, pa se sve uprži zajedno.
Kada je gotovo, sipati u tegle i staviti u toplu rernu da se zapeče.
Da bi se ajvar bolje sačuvao, po njegovom vrhu se može premazati sloj masti, koju ćemo pre upotrebe skinuti.


Ajvar sa renom

Sastojci

100 komada crvenih paprika
700g rena
1 l ulja
4-5 kaĹĄika soli
2 kaĹĄike esencije
2 konzervansa
1 vinobran



Priprema

Paprike ispeći, oljuštiti, očistiti i staviti u rešetkasto džakče, da se do narednog dana ocede (zakačiti na drvo da vise). Papriku samleti na vodenici za meso, preliti zagrejanim uljem i staviti da se kuvaju (uprže). Kada paprika proključa, mešati na svakih 15 min prvih 1 h, a zatim uzastopno mešati sve dok se ne uprže (proveriti povlačenjem drvene kašike).

Uprženim paprikama dodati oljušten i izrendisan ren, promešati i pustiti da ključ prebaci jednom. Pomeriti šerpu sa šporeta, dodati esenciju, konzervans, vinobran i so, promešati i sipati u tople sterilisane tegle (još vruć ajvar). Pri sipanju ajvara u tegle voditi računa, da se ostavi za 1 prst prazno do vrha. Površinu ajvara (sipanog u tegle) preliti 1 kašičicom ulja, zatvoriti hermetičkim zatvaračima ili duplim celofanom i uviti u deblju tkaninu – ćebe.

Tako uvijene tegle ostaviti do sledećeg dana, a zatim ih do upotrebe ostaviti na hladno mesto (špajz).


Ajvar sa ĹĄargarepom

Sastojci

12 kg crvene paprike
2 kg plavog paradajza
2 kg crvenog paradajza
2 kg ĹĄargarepe
1,5 l ulja
2 kašike šećera
so (po ukusu)



Priprema

Paprike, crveni i plavi paradajz oprati, izbrisati tj. prosušiti i ispeći. Pečene ostaviti da se prohlade, oljuštiti i samleti na mašini za meso. Dodati 1/3 ulja i staviti da se prži. Povremeno (prvih 40 min.) mešati, dodati još 1/3 ulja i uz neprestano mešanje nastaviti s prženjem. Deset minuta pred kraj prženja, dodati ostatak ulja, šećer i so po ukusu. Prženi ajvar, (još vruć) sipati u vruće, sterilisane tegle (ostaviti za jedan prst do vrha), posuti 1 čajnom kašičicom ulja i zatvoriti hermetičkim zatvaračima ili duplim celofanom. Ovako pripremljene tegle uviti u deblju tkaninu (ćebe) i do narednog dana ostaviti. Do upotrebe tegle ostaviti na tamno i prohladno mesto (podrum).
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #21 poslato: Februar 19, 2010, 01:59:40 posle podne »
Jabukovo sirće

Potrebno je:

2,5 kg jabuka
0,5 dl belog vinskog sirćeta
Priprema:

Jabuke operite, odstranite sredinu, a meso naseckajte na kockice. Prelijte ih sa 7,5 dl vrele vode. Ostavite otprilike dve nedelje da odstoje na temperaturi od 18 stepeni. Jabuke procedite kroz platno kako biste dobili čist sok.

Tako dobijeni sirup pomešajte sa vinskim sirćetom u razmeri 0,25 dl vinskog sirćeta na litar sirupa. Smesu sipajte u flaše (3 flaše zapremine 700 ml) i zatvorite. Ovo sirće bi trebalo na hladnom mestu da izdrži oko godinu dana.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #22 poslato: Februar 19, 2010, 02:02:46 posle podne »
Kuvan sok od paradajza


Potrebno je:

5 kg paradajza
3 babure
3 ĹĄargarepe
1 koren od perĹĄuna
1 koren od celera
1/2 kašike šećera
soli po ukusu
Priprema:

Zrele i zdrave plodove paradajza operite, očistite od zelenog dela oko drške, isecite ga i propasirajte. Korenje šargarepe, peršuna, celera i isečene paprike skuvajte i propasirajte. Propasirani paradajz kuvajte do željene gustine. Pri kraju kuvanja dodajte propasirano povrće, šećer i so, izmešajte i još malo prokuvajte. Boce treba da su već oprane, oceđene i sterilisane u pećnici na 120°C. Paradajz sipajte pomoću levka u boce, navlažite celofan i dobro njime pritisnite boce, pa ga onda okolo zavežite. Povezane boce stavite jednu uz drugu i dobro ih uvijte toplim pokrivačem, najbolje ćebetom, da se na ovaj način pasterizuju. Ostavite da stoje tako dok se ne ohlade. Hladne ostavite tamo gde držite ostalu zimnicu.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #23 poslato: Februar 19, 2010, 02:03:33 posle podne »
Vojvođanski kuvani paradajz
 
 
 
Potrebno je:

10 kg paradajza
1 veza ĹĄargarepe
1 veza perĹĄuna (koren i list)
6 paprika babura
5 glavica crnog luka
1 kaĹĄika konzervansa
so
Priprema:

Ovaj način ostavljanja paradajza za zimu je u Vojvodini, a posebno u Subotici, neka vrsta tradicije. Očistite povrće, operite, isecite na komade i stavite na štednjak da se prokuva u sopstvenom soku oko 20 minuta. Prokuvano povrće sameljite na specijalnoj mašini za mlevenje paradajza koja odstranjuje semenke i kožicu. Dodajte so i konzervans. Procećen sok stavite na štednjak da baci samo jedan ključ. Vruć sipajte u čiste boce, povežite odmah celofanom i složite bocu do boce u korpu za rublje. Pokrijte ćebetom i ostavite da se sok ohladi. Hladan sok ostavite sa ostalom zimnicom. Možete ga upotrebiti kao sok za piće i u svakoj prilici kad Vam je potreban paradajz.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #24 poslato: Februar 19, 2010, 02:04:13 posle podne »
Kečap
 
 
 
Potrebno je:

3 kg paradajza
7 babura
7 glavica crnog luka
3 kaĹĄike soli
2 kašike šećera
3 kašike sirćeta
1/2 kašičice mlevenog bibera
1 kesica konzervansa
Priprema:

Operite, očistite i isecite paradajz tako što ćete mu odstraniti zeleni deo oko drške. Babure i crni luk takoće očistite, operite i isecite, dodajte isečenom paradajzu pa sve kuvajte u vrijućoj slanoj vodi dok dobro ne omekne. Kuvano povrće procedite pa propasirajte, dodajte so, šećer, biber i senf. Kuvajte dalje, mešajući, dok masa ne bude gusta kao pekmez. Dodajte kesicu konzervansa i skinite sa štednjaka. Promešajte kečap pa ga sipajte malo senfa, u prokuvane teglice. Dok je još sve toplo, povežite teglice celofanom, najbolje duplim, i stavite u pećnicu. Okrenite dugme na 60°C i ostavite tako tegle oko pola sata. Posle toga ih odnesite tamo gde stoji i ostala zimnica. Kao što vidite, kečap je specifični koncentrat paradajza pomešan sa paprikama i lukom. Ima izuzetno dobar ukus. Može se upotrebiti kao dodatak mnogim jelima od mesa, zatim raznim umacima i čorbama.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #25 poslato: Februar 19, 2010, 02:06:48 posle podne »
Vranjanske pečene paprike
 
 
 
Potrebno je:

50 babura
400 g ulja
so
sirće (vinsko)
Priprema:

Zdrave, mesnate paprike operite i ispecite na štednjaku. Ostavite ih da stoje najmanje 12 časova. Ulje sipajte u dublji tiganj i stavite ga na štednjak da se dobro zagreje. Svaku papriku uzmite za dršku i zamočite u vrelo ulje, pa onako toplu spuštajte u teglu, koja, takođe, treba da bude zagrejana. Svaki red paprika posolite. Tako ređajte paprike dok ne napunite teglu skoro do vrha. Grlić tegle i tri santimetra ispod grlića ostavite slobodno da možete naliti sirće. Tako složene paprike u teglama treba da odstoje još 12 sati. Tada ih nalijte vinskim sirćetom i poklopite tacnicama dok ne fermentišu (prevre). Kad vrenje bude gotovo, a to je prirodan proces, povežite tegle i ostavite na prohladno mesto.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #26 poslato: Februar 19, 2010, 02:07:46 posle podne »
Pikantna zimska paĹĄteta
 
 
 
Potrebno je:

40 mesnatih crvenih paprika babura
4 kg paradajza
1 kg crnog luka
100 g belog luka
1 veza celerovog lista
2,5 dl ulja
250 g senfa
3 kesice bibera
soli po ukusu
Priprema:

Povrće operite, očistite i isecite, pa stavite u lonac da se kuva dok ne omekša. Ispasirajte masu, zatim je kuvajte dok se ne zgusne. Posolite, dodajte ulje, biber i senf, pa pržite još pola sata. Dodajte konzervans, promešajte, sipajte u zagrejane tegle i zatvorite ih.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #27 poslato: Februar 19, 2010, 02:08:26 posle podne »
Papreno ljuta mađarska salata
 
 
 
Potrebno je:

3 kg paradajza
3kg malih paprika „oficirki"
(po kg crvenih Ĺžutih i narandĹžastih)
2 glavice belog luka
2 veze celera
1 veza perĹĄuna
80 g soli
200 g šećera
6 dl sirćeta
3 dl ulja
20 zrna bibera
1 kašičica mlevenog bibera
1 konzervans
Priprema:

Paradajz poparite i oljuštite, pa isecite na kockice i stavite u lonac da se zagreva. Paprike operite, prosušite i skratite im peteljke, a veće komade prepolovite. Luk očistite, pa čenove secite na štapiće, a peršun i celer krupnije iseckajte. U paradajz dodajte so, šećer, sirće i ulje, pa dobro promešajte. Kad sve provri, dodajte biber, peršun, celer i paprike, i ostavite da tiho vri 10 minuta uz povremeno mešanje. Sklonite sa vatre i dodajte konzervans. Vrelu salatu prekrijte vlažnom krpom, dobro je zategnite i ostavite da se potpuno ohladi, a da se krpa osuši. Sipajte u tegle i zatvorite.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #28 poslato: Februar 19, 2010, 02:10:05 posle podne »
Peglane paprike
 
 
 
Potrebno je:

3 kg crvenih paprika
1 šaka šećera

Za mrinadu
50 g soli
100 g šećera
3 dl sirćeta
1,5 dl ulja
20 čenova belog luka
veza perĹĄuna
pola veze celera
1 konzervans
Priprema:

Paprike operite, obrišite i izvadite im semenke sa peteljkom. Poređajte ih u pleh, pospite šakom šećera i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Paprike okrećite da se sa svih strana zapeku. U posudi pomešajte so, šećer, konzervans, sirće i ulje. Luk propasirajte, a peršun i celer iseckajte, dodajte u tečnost i sve dobro umutite da se so i šećer otope. U svaku papriku sipajte po tri kašike marinade i slažite ih u šerpu. Preostalu tečnost prelijte preko poslednjeg sloja paprika. Poklopite tanjirom, pa pritisnite nečim teškim i ostavite da prenoći. Paprike ređajte u teglu, prelijte sokom koji su preko noći pustile i zatvorite.
Dobro došli na mladost

Na mreži administrator

  • Administrator
  • *****
  • Poruke: 9084
  • Zahvalnica: 76
  • Pol: Žena
  • NIKO I NISTA NIJE VREDNO TVOG NERVIRANJA
    • mladostimoja
Odg: Tursije, salate,sve od paprike povrca.........i sl
« Odgovor #29 poslato: Februar 19, 2010, 02:13:40 posle podne »
Babure sa belim lukom
 
 
 
Potrebno je:

50 paprika babura
1,25 dl sirćeta
1,25 dl ulja
20 čenova belog luka
2 korena celera
soli po ukusu
1 veza peršunovog lišća
1 veza celerovog lišća
Priprema:

Babure operite i kuvajte u slanoj vodi tri minuta, izvadite ih, prepolovite i očistite od semenki i peteljki. Ostavite da se polutke paprika osuše, a u međuvremenu napravite preliv. U posudu stavite sirće, ulje, krupno iseckano lišće celera i peršuna, usitnjen luk, celer isečen na tanke štapiće, posolite po ukusu i dobro promešajte. U tegle ređajte paprike dok su još tople, pa obilno prelivajte pripremljenom masom. Ostavite preko noći da odstoje i da paprike puste sok. Ako je potrebno, dolijte alkoholno sirće.
Dobro došli na mladost

 

Upozorenje: u ovoj temi nije pisano već više od 120 dana.
Ukoliko niste sigurni da želite da odgovorite, razmislite o pokretanju nove teme.

Pažnja: ova poruka se neće prikazati dok je ne odobre urednici.
Ime: Imejl:
Potvrda:
Ukucajte slova prikazana na slici
Slušajte slova / Zatraži drugu sliku
Ukucajte slova prikazana na slici:
Glavni grad R.Srbije je (odgovor MALIM slovima):


Share

* Chat room

Refresh History
  • jelica35: dobar dan svima  kiss
    April 10, 2014, 01:55:40 posle podne
  • nemanja55: 12346587
    April 10, 2014, 01:59:00 posle podne
  • administrator: dobro došli nmxzdfyt
    April 10, 2014, 03:08:35 posle podne
  • jelica35: dobar dan mnbv....
    April 11, 2014, 02:14:10 posle podne
  • radovan21: bth dobar dan,               pade i malo grad.... :cowboy:
    April 11, 2014, 02:34:03 posle podne
  • administrator: Pozdrav  svima koji su nas posetili  yaqw
    April 11, 2014, 06:18:14 posle podne
  • Anja: dobro veče svima 5198nb
    April 11, 2014, 08:12:52 posle podne
  • Šuki: hang
    April 11, 2014, 08:45:56 posle podne
  • administrator: partu
    April 12, 2014, 02:15:43 posle podne
  • Šuki: asdfg gde ste se pogubili?   sss
    April 13, 2014, 10:08:28 posle podne
  • administrator: dobro jutro  ,.,.,.
    April 14, 2014, 08:41:51 pre podne
  • Goran: ćao forumaši  ..ar,,
    April 14, 2014, 09:57:55 pre podne
  • Daca1: poljubac svima  s0174
    April 14, 2014, 10:32:48 pre podne
  • milica11: žk pozdrav
    April 14, 2014, 11:11:13 pre podne
  • nemanja55: sss dobar dan svima
    April 14, 2014, 11:58:30 pre podne
  • Anja: šta se radi?  ,.,.,.
    April 14, 2014, 12:52:28 posle podne
  • administrator: dobro mi došli  nmxzdfyt
    April 14, 2014, 02:01:11 posle podne
  • Šuki: 4134912,,..
    April 14, 2014, 07:18:18 posle podne
  • soka1: g020139
    April 14, 2014, 07:43:49 posle podne
  • Dajjana: ćaos svima 8712fgp
    juče u 12:04:05 posle podne

* Pratite nas i na facebooku